素晴らしいクリーミーなボディ、スパイシーな風味。
定価(100g)：700円

インドネシアはアチェ州タケンゴン村から届いたマンデリン。すばらしいクリーミーなボディ、そして特徴的とも言えるスパイシーな風味も感じられる、とても甘いコーヒーです。そしてとても良いマンデリン。 さて実は、インドネシアのコーヒーは「スマトラ式」と言う他の産地とは少し違う精製方法で作られています。

 ★スマトラ式の精製方法

真っ赤なコーヒーチェリーの果肉を剥くと「パーチメント」　という外殻がありまして、その中に生豆が入っています。一般的なコーヒーチェリーの精製方法はパーチメントの状態で　水分含有量を１６〜１８％程度まで乾燥させ脱穀を行いますが、スマトラ式では水分含有量５０％程度の状態でパーチメントを脱穀し、生豆の状態にしてから再度乾燥を行います。

インドネシアの高温多湿な気候風土ではパーチメントで乾燥を行うとカビや腐敗といったダメージの発生が懸念されますので、こういった方法が選択されているようです。