メールマガジン版 お気楽通信です。===================================== 配信希望の方は、info@iwaicoffee.comまでお知らせください。============= メールマガジン版 お気楽通信です。===================================== 配信停止をご希望の方は、info@iwaicoffee.comまでお知らせください。===== ☆ ファックスでも「お気楽通信」を受け取っていらっしゃるお客さまへ ☆ 　ファックス配信が必要ない場合は、info@iwaicoffee.com までご連絡下さい。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ コーヒーの味方 　　いわい珈琲　　お気楽通信　　第６５号　　　２００６年３月３１日発行 　　　　　　　　　　　　　〜届けたいのは、広がる香りとほのぼの気分♪〜 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■ どうもこんにちはー！ ■ 　 　札幌はポカポカ続きで、そろそろ夏タイヤ？なんて思ってたんですが、月末 　にやっぱり降りましたね。降り続けていた雨は、夜更け過ぎに雪へと変わっ 　てました。…なんかクリスマスの歌みたいです。 　さて、春は周りの環境がおっきく変わる時期！４月を新しい場所で迎える方 　は毎日がドキドキだと思います。そんなときにいわいのコーヒーをのんで 　「ほっ…」としてもらえたら、うれしいですね♪ 　東京は３月下旬に桜が満開になったと、お客様からの声も聞こえました。 　北海道もとにかく春を迎えますね。ぽかぽか陽気を待ちながらコーヒー飲ん 　で元気に行きましょ！ 　では2006年中米の旅の続きから４月のお知らせを始めまーす♪ ■ 2006年中米の旅〜Vo.2＠ニカラグア ■ 　前号は小規模農家視察レポートでしたが、今回は北部ヒノテガ地区の中規模 　農場視察レポートです。 　沢山の農場とウェットミル、ドライミルなど精製工場を見学しました。 　まずは育苗から植樹の仕組みについて… 　コーヒーは他の樹木同様、種子は苗床で発芽、育成し雨期を選び、選別後に 　畑へ移されます。その後、半年から１年 生育し別の畑に移動していきます。 　コーヒーは品種によって苗の密植が可能だったり、間隔を空ける必要があっ 　たりで、同じ畑に植えられる本数が異なり、品種(*1)自体の収量もまた違い 　ます。生産性の違いは収入の違い、ひいては作業従事者の賃金にも関わります。 　*1）現時点ではロブスタ種(缶コーヒーや工業製品に使われる品種)を除きます 　通常標高1000m以上の地域では収穫出来るまでに４年、十分な収量を得るまで 　には計９年程必要。以前も書きましたがコーヒーは新しく伸びた枝からしか 　花が咲かないため収穫後の剪定(*2)作業をしないと収穫作業が大変になります。 　また地表から遠い実には十分な栄養が行き渡りにくいので、良いコーヒーは 　出来ません。 　*2）剪定には（1）横枝を切る（2）のびた樹木上部を切る（3）地表40〜50cm 　から切る「カットバック」がありますが、ここでは (1)横枝の剪定 のこと。 　これとは別に樹木の老朽化を防ぐ「カットバック」と言う作業があります。 　これは地表から4〜50cmの場所から幹をバッサリと切り落とし新しい枝を出す 　作業です。ちなみに「カットバック」を行うとその年は収穫はゼロ。２年目か 　ら収穫、３年目から十分な収穫可能になり、その後４、５年は良い状態を維持 　します。農園によりますがカットバックは５〜７年に一度行われています。 　生産者によっては一時的に収穫、収入が減るためにカットバックをやりたが 　らない人もいるのですが、実際は何もしない方が遥かに収量は減りますし、 　確実にカップクオリティー（品質）が落ちます。 　ニカラグアでは昔から、中大規模農園では、エリアを決め毎年場所を変えて 　行うカットバック（フルプルーニング）、小規模農家においては、木を見て 　選択するカットバック（セレクティブプルーニング）がほとんどのようです。 　また、一部の害虫対策にはトラップ（虫カゴみたいな物）を使うそうです。 　そして除草も重要な作業。背の低い草（ハードグラス）は、刈らずともその 　まま肥料になるようですが、大体年間３回程度は除草が必要。除草を全くし 　ない農園は３年程でダメになってしまうそうです。 　他の場所で荒れ果てた元農場を見ましたが、すっかり原野になってました。 　こういった様々な仕事は、作業従事者無しでは出来ません。当然、生産者は 　日当という費用が掛かり、相場が低ければ作業回数は減り、良い物は出来ま 　せん。商品に正当な代価を支払い、さらに良い物を喜んで作ってもらえるよ 　うな環境が必要なんだなぁと強く感じました。 　ヒノテガでは他に「レ・エストレーラ農園」(星という意味)も見てきました。 　ここは、COE三年連続入賞を果たしているすばらしい農園で、標高が1300メー 　トルと結構高く、畑周辺に防風植物（ウィンドウブレーカー）が壁のように 　植えてありました。 　コーヒーの木の間には通路の溝があり、通路の他に雨期における土壌の浸食 　防止、そして等高線の目印ともなります（山岳地域では木を等高線に沿って 　植えます）コーヒーに混じってアボガド、オレンジやバナナなどのシェード 　ツリー（直射日光を避けて温度を下げる）が植えられていました。 　これらの落葉も肥料の一部だそうです。 　ただ他で聞いた話では、アボガド、オレンジはコーヒーの木と根の深さが競 　合するため土壌栄養分不足を起こしやすいようです。 　他にもマメ科の植物を植えることで、地中に窒素をもたらすことも有効だそ 　うです。シェードツリーについては、使う使わないからして各生産国、農園 　主で考え方が違いますし、シェードツリーを使う場合も種類によってコーヒー 　の出来が分かれてしまうそうです。 　ちなみに中米のコーヒー豆のうち、スペシャルティーコーヒーやCOEコンペ 　ティションに入賞する物はほぼ小規模農家、中規模農場による産出で、大規 　模農場からは主にメインストリーム品（バルク品）と呼ばれる各国の輸出規 　格を満たす物が産出されます。 　細かい手入れが行き届く規模でなければ、極めてすばらしい品質のコーヒー 　は出来ないと言うことだと思いました。 　　　　　　　岩井　貴幸（次号からエルサルバドル訪問レポートの予定です） ★ ブラジル・サマンバイア スペシャルで登場です！ ★ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　ブラジルがなくなってお嘆きのみなさま！すいませんお待たせしました！ 　やっと着ましたよ！ 　実は岩井もウキウキしながら待ってたんです♪ 　到着早々ソワソワしながら焙煎！「バチバチ…ザザー！」って効果音を書い 　てもサッパリわかりませんね…… とにかく焙煎しました！ 　でグイッと飲んだ感想は？「今年もうまいねぇ…」えっ？何だかわかんない？ 　……そうね特徴は、まずとってもクリーン！そんで「チョコレートフレイバー」 　と「甘さ」や「滑らかさ」と言った「サマンバイア」の良い所が今年もさら 　に良くなっています。 　やっぱ、新豆は美味しさがキラっ♪としてますね。 　そんでもって『今月のおかいどく』なおさらオススメです！ 　★ ブラジル『サマンバイア』スペシャル (おかいどく) ★ 　　500g 1313円　250g 920円 　　http://iwaicoffee.sengawa.jp/beans_sp.html#saman ★ 祝のめでたい・春バージョン！【4月28日まで限定販売】★ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　こんにちは！　このお知らせは岩井るみこがおとどけしますねー。 　実は！あいの里店「カフェヒュッテ」が４月オープン一周年を迎えます！ 　１年間どうもありがとうございました！ 　少しづつ常連さんも出来てきたあいの里店も、オープン当時はほとんどが 　「初来店のお客さん」ばっかりでした。 　でも、スタッフみんなが頑張ってくれたおかげで、なんとか一周年を迎える 　ことが出来たのだと思います。そしてなんと言っても雨が降っても雪が降っ 　ても、あいの里の吹雪の中でもコーヒー豆を買いに来てくれたお客さんのお 　かげです！あと月寒店の常連さんもわざわざ遠いカフェヒュッテまで来てく 　れます。ほんとにありがとうです！！感謝。 　これからも沢山の方とコーヒーを通じて出会えることを心から楽しみにして 　います。そんな「あいの里一周年！」を記念して『祝のめでたい♪』という 　ブレンドが一ヶ月限定の春バージョンで登場します！ 　深煎の豆が主体ですので苦みはややハッキリ、でも香りは華やかさあり、 　後味に甘さありと良いブレンドです。 　昨年１０月に販売して大々好評だった「祝のめでたい」とはちょっと違った 　春の限定バージョンです！ 　以前飲んでお気に入りだった方もどうぞお試しくださいね♪ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜岩井るみこ〜 　★『祝のめでたい』春バージョン ★ 　　500g 1575円　250g 1050円　　　 　　http://iwaicoffee.sengawa.jp/beans_sp.html#medetai ☆ 春のブレンド『小春ちゃん』☆ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　今年はエチオピア・イルガチャフェとパプアニューギニア・エリンバリ、 　それにエルサルバドルの豆をプラスしています。やさしい中煎のモカジャバ。 　５月までの販売です♪ 　☆ 春のブレンド『小春ちゃん』☆ 　　500g 1575円　250g 1050円　　 　　http://iwaicoffee.sengawa.jp/beans_sp.html#koharu ■ 登場予定の豆 ■ 【予告です】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　・コロンビアCOE８位ピナレス農園(69kg) 　・インドネシア・マンデリン(60kg) 　・エルサルバドル・カンパヌラ(120kg) 　マンデリンは年間を通して特にリクエストの多かった豆、60kg限定ですが 　いよいよ登場！どうぞおたのしみにねー♪ ☆ ネット通販限定 えらべるセット ４月版 ☆ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 　イロイロ試したい方や、オミヤゲにちょうど良いと大好評の150g×３セット。 　今月は『エルサルバドル・エルボスケ』『ブラジル・サマンバイア SP』 　『グァテマラ・エスペランサ』『パプア・エリンバリ』『小春ちゃん』の 　計５品から３品をお選び下さい！　おまかせも可能ですよ♪ 　☆ えらべるセット ☆ 　150g x 3品 で 1575円 　http://iwaicoffee.sengawa.jp/yourset.html ●２００６年３月の営業カレンダー● ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ┌──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┐ │日　│月　│火　│水　│木　│金　│土　│　火曜・金曜は…… ├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤　 │２　│３　│４　│５　│６　│７　│８　│　るみこ＠月寒店 │休み│営業│営業│営業│休み│営業│営業│　 ├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤　店主＠あいの里店 │９　│１０│１１│１２│１３│１４│１５│ │休み│営業│営業│営業│休み│営業│営業│　　　で、勤務の『予定』 ├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │１６│１７│１８│１９│２０│２１│２２│ │休み│営業│営業│営業│休み│営業│営業│　　　　　　　　 ├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │２３│２４│２５│２６│２７│２８│２９│ │休み│営業│営業│営業│休み│営業│休み│ ├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │３０│　１│　２│　３│　４│　５│　６│ │休み│営業│営業│休み│休み│休み│営業│ └──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┘ 　※tel/faxでの宅配便のご注文は【あいの里店】までお願いします！ 　　(0800)600-5294 【珈琲豆】１５００円以上のお買い上げで、道内運賃無料・道外運賃４２０円 　でお届けしています！５０００円以上のお買い上げで、道外も運賃無料です。 　〜時間指定可能〜　代引(手数料１５８円)がオススメです ■ 最近のなんやかんや。■ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 　３月下旬から学校は春休みが始まって、お母さん達は結構大変だったりする 　のでしょうかね？ 　自分が子供の頃は「春休みってすぐ終わってつまんなーい！」なんて思って 　ましたが、今となっちゃ正直うらやましいですね、ホント。 　４月に入ればこんどはゴールデンウィークも間近。 　今年は休みが長いので海外に行く人が多いようですが、岩井家のゴールデン 　ウィークは滝野オートリゾートって場所で、一泊キャンプでもしようかなと 　思ってます。子供時代の記憶でキャンプと言えば「ハンゴウでご飯を炊いて 　た」って記憶があります。お外で焼き肉もいいですがハンゴウご飯とカレー 　っていうのも出来たら良いなって思いますね。 　僕自身は仕事で海外に行くことはあるのですが、家族で旅行ってのは少ない 　んですよ。せっかくアウトドア天国の北海道に住んでるのに、行っていない 　所がたくさんあります。 　今年の夏は海にも山にも行けたら良いなぁなんて、まだ雪もチラホラしてい 　るのに考えているだけで楽しみです！ 　では、みなさんもステキな連休をお過ごしくださいね♪ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩井貴幸 ◇「お気楽通信」の配信がご不要の方は、下記までご連絡ください ◇ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　いわい珈琲　　　 担当：岩井貴幸　　　　mail: info@iwaicoffee.com 　〒062-0051 札幌市豊平区月寒東１−６−１−２０ 　営業時間：10:00am〜6:00pm　定休日：木曜・日曜・祝日 　tel: 0800-600-5294 (全国無料♪)　fax: 0800-600-4294 (全国無料♪) 　　　　　　　　カフェ・ヒュッテ　札幌市北区あいの里３条４丁目１−５ 　　　　　　　　営業時間：10:30am〜5:00pm　定休日：木曜・日曜・祝日 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝