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コーヒーの味方
　　いわい珈琲　　お気楽通信　　第４１号　　　２００４年４月１２日発行
　　　　　　　　　　　　　〜届けたいのは、広がる香りとほのぼの気分♪〜
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■ みなはん、こんにちは！ ■

　いわい珈琲の岩井です。

　ばたばたしているうちにセール期間も半分終了。
　２１日までの折り返しに入りましたぞぉ！

　毎日コーヒー豆がわんさか旅立っておりますが、単品『ブラジル』とブレン
　ドの『ＣＡＦＥ４』がお休みで「え〜！無いのぉ…」とご迷惑をおかけして
　ました、いやはや、すみませんでした。

　しか〜し！やっと、届きました！　今年の新豆ぴかぴかのブラジルが！
　今回のセールに、間に合いましたよ！
　では、いまココで…　登場です！

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■ お待たせ！！今年もバッチリおいしいぞ！ ■

★ 甘くてクリーミーでチョコの印象です ★
　　ブラジル サマンバイア パルプドナチュラル
　　　　　　　　　　　　　　〜やや香ばし目〜
　　500g 1250円　250g 880円
　　http://iwaicoffee.sengawa.jp/beans_sp.html#saman

★ サマンバイアがたっぷり入っています！ ★
　　ＣＡＦＥ４
　　　　　〜いわい珈琲、定番人気の実力者！〜
　　500g 1000円　250g 700円
　　http://iwaicoffee.sengawa.jp/beans_2.html#cafe4

　上記の豆をファックスでオーダーされる場合は、備考欄に品名、サイズ、
　豆・粉、数量、を書いてください。(_ _)

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□ ここで一席。「パルプドナチュラル」とは！ □

　精製方法の一つです。

　コーヒー豆は実の中の種ですので、精製するには取り出さなきゃなんないん
　です。
　その行程は…
　Ａ．実を乾かす　→　取り出す　→　生豆を乾かす
　Ｂ．実から取り出す　→　キレイにする　→　生豆を乾かす

　Ａはナチュラルコーヒーっていって上手くやらないと果肉が発酵して不快な
　コーヒーになり易いのね。
　で、今回のパルプドナチュラルはＢの方法。

　発酵を防ぐ為に果肉は取り除きます。
　そうして出て来た生豆は外皮に覆われ果肉の付着した状態になります。
　それをまんま乾燥させて果肉の甘みを取り込むって言うのがパルプドチュラ
　ルの利点、つまり発酵しないで甘いってことさ！！
　ちなみに…
　この方法の発見でブラジルのコーヒーは飛躍的に品質が上がりました。

　果肉除去のあと発酵槽に入れて粘着質を分離させる方法は、ブラジルでは
　「フリーウォッシュト」って言われています。
　今は、ほとんどの生産国がこの方法です。

　では！『パルプドナチュラル』で乾杯〜！

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■ おしらせ ■

　今月の臨時休業　[完全休業です！ご注意ください]
　４月２２日(木)〜２８(水) アメリカ行ってきます！

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　いわい珈琲　　　 担当：岩井貴幸　　　　mail:  info@iwaicoffee.com

　〒062-0051 札幌市豊平区月寒東１−６−１−２０
　営業時間：10:00am〜6:00pm　定休日：日曜・祝日
　tel/fax:  0800-800-4151 [良い珈琲!] (道内通話無料番号デス)
　tel/fax:  011-854-6799  (道外の方はこちらへ)
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